【品茶轩教你品茶】夏茶采摘时间及特点(夏茶一般什么时候采摘)

　
导语：

夏茶，作为春天茶叶的衍生品，每年5月中下旬至6月是夏茶采摘的黄金时间。夏茶分为头水夏仔和二水茶，产量占总产量的17%和18%。本文将为您详细介绍夏茶的采摘时间、特点及品饮注意事项。

一、夏茶采摘时间及过程

1. 头水夏仔（5月中下旬至6月下旬）

头水夏仔是夏茶的第一批茶叶，产自茶树的嫩叶。由于此时气温较高、阳光充足，茶叶内含物丰富，口感鲜爽，香气独特。头水夏仔的产量占总产量的17%，其所占比重较大，因此备受茶友喜爱。

2. 二水茶（6月上旬至6月下旬）

二水茶是茶叶采摘期过后，茶树新梢芽叶生长迅速，所产的茶叶。此时茶叶内含物相对减少，尤其是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤的滋味相对较春茶苦涩，香气不如春茶强烈。二水茶的产量占总产量的18%，产量较少，但质量较高。

二、夏茶特点

1. 氨基酸及全氮量减少

由于夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少。这使得夏茶的滋味相对较春茶苦涩，香气不如春茶强烈。

2. 容易老化

受高温影响，夏茶很容易老化，使得茶汤滋味比较苦涩，香气多不如春茶强烈。同时，夏茶的保存时间较短，需尽快品饮，否则容易变质。

三、品饮夏茶注意事项

1. 选择新鲜茶

夏茶产量较高，但质量参差不齐。因此，品饮夏茶时应以新鲜茶为主，尽量选择近期采摘的茶叶。

2. 注意保存

夏茶容易老化，需注意保存。将夏茶放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

3. 现泡现品饮

夏茶口感较苦涩，香气不如春茶强烈。因此，品饮夏茶时应尽量现泡现品饮，以充分发挥其口感和香气。

结语：

夏茶作为春天茶叶的衍生品，具有一定的营养价值和独特的口感。在品饮夏茶时，要注意氨基酸及全氮量的减少、茶汤的苦涩及保存时间等问题，以充分发挥夏茶的特点和风味。